| L'arte culinaria ed i suoi segreti, sezione in continuo ampliamento a causa della mia grande passione per il risultato finale! Nota: i consigli da me felicemente sperimentati porteranno l'asterisco accanto al titolo: (*) discreto, (**) buono, (***) ottimo. Quelli non classificati mostreranno questo simbolo (..).
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Uova - conservazione (..) Adagiare le uova sopra uno strato di sale grosso perché rimangano fresche e conservarle, a temperatura ambiente, per due settimane.
| Uova - uso (..) Cottura perfetta: levarle dal frigo qualche tempo prima. Separare il tuorlo dall'albume: in commercio esiste un apposito attrezzo, ma anche l'imbuto può servire a questo scopo. Tagliarle perfettamente a rondelle: per avere un taglio netto, senza bricioline, occorre mettere le uova sgusciate in freezer per almeno dieci minuti.
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